獸藥最高殘留限量

最高殘留限量（Maximum Residue Limits, MRLs）是指允許在動物性食品中殘留的抗菌藥的最高濃度，也稱為“允許殘留”（tolerance level）。

按照正常的飲食結(jié)構(gòu)，人體攝入含有低于最高殘留限量的肉類，不會對人體健康造成危害。

為什么要制定最高殘留限量？

最高殘留限量（MRL）是判定動物性食品中藥物殘留安全性的法定標(biāo)準(zhǔn)，由國家相關(guān)部門（如我國農(nóng)業(yè)部）公布并強(qiáng)制執(zhí)行。

所有動物性食品中獸藥殘留量不可超過MRL標(biāo)準(zhǔn)，否則判定為“超標(biāo)”產(chǎn)品。

造成獸藥殘留超標(biāo)的主要原因有？

造成獸藥殘留超標(biāo)的主要原因包括：

（1）不合理用藥：不了解藥物特點(diǎn)，隨意改變劑量，隨意延長療程、不科學(xué)聯(lián)合用藥等

（2）不遵守休藥期：某些藥物需要較長的休藥期，如隨意縮短休藥期，提前屠宰上市，則可能造成獸藥殘留超標(biāo)。

我國現(xiàn)行的獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)

目前，我國共制定了7537項(xiàng)農(nóng)獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，基本覆蓋常用農(nóng)藥獸藥品種和主要食品農(nóng)產(chǎn)品種類。下一步，將按照農(nóng)業(yè)部已經(jīng)制定的農(nóng)獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制修訂5年行動計(jì)劃，每年新制定獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)100項(xiàng)。到2025年，獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到2200項(xiàng)，與國際標(biāo)準(zhǔn)相銜接，基本實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)有標(biāo)可依、產(chǎn)品有標(biāo)可檢、執(zhí)法有標(biāo)可判。

國際上現(xiàn)行的獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)

各個(gè)國家制定的最高殘留限量不同。比如，美國用MRL組織=SC×M：T%，歐洲基本按照畜禽500g/d、魚肉300g/d、雞蛋300g/d的標(biāo)準(zhǔn)，取以上這些產(chǎn)品中所有組織里最低的殘留限量作為所有食品動物組織的動物殘留限量，所以相對更保守一點(diǎn)。

國際食品法典委員會（CAC）對制定最高殘留限量要求作風(fēng)險(xiǎn)評估和暴露量評估。總體來講，最高殘留限量的制定是非常嚴(yán)謹(jǐn)、非?？茖W(xué)的。CAC還認(rèn)為一些天然激素（過去拿來做牛、羊促生長的激素）是能夠制定出殘留限量的，按照這個(gè)限量使用并沒有問題。

到2017年8月，美國禁用的化合物共有18種左右。歐盟稍微嚴(yán)格一點(diǎn)，從1997年到現(xiàn)在所公布的文件來看，共有27種化合物是禁用的，這些化合物有些具有遺傳性和致癌性，還有6類其他化合物，包括有些抗生素也禁用。